L'association au pain et au vin

L'association au vin

Les rillettes

  • Porc fermier

    Rillettes de porc fermier Alsace
    Pinot noir
      Bourgogne
    Rully, Givry
      Beaujolais
    Morgon, Fleurie
      Vin de Loire
    Jasnières,
    Vouvray sec
      Vins blanc sec et nerveux ou vin rouge léger.
  • Oie

    Rillettes d'oie Vin de la Sarthe
    Coteaux du Loir
      Bourgogne
    Chorey-lès-Beaune
      Vin de la Sarthe
    Jasnières
      Vin de Loire
    Vieux Muscadet
      Vin blanc souple et élégant ou vin rouge tendre et fruité.
  • Poulet rôti

    Rillettes de poulet rôti Bourgogne
    Givry
      Vin de Loire
    Gamay de Touraine
      Vin de Loire
    Jasnières, Montlouis
      Vin de Loire
    Savennières
      Vin blanc assez étoffé ou vin rouge épicé.
  • Canard

    Rillettes de Canard Vin de la Sarthe
    Coteaux du Loir
      Bourgogne
    Chorey-lès-Beaune
      Vin de la Sarthe
    Jasnières
      Vin de Loire
    Vieux Muscadet
      Vin blanc gras, puissant ou vin rouge assez tanique.

Les mousses

  • Mousse de canard

    Bordeaux
    Saint-Estèphe
      Vin du Roussillon
    Rivesaltes (doux)
      Bordeaux
    Sauternes
      Moelleux de Loire
    Coteaux de l’Aubance
      Vin rouge puissant ou moelleux.
  • Paté forestier

    Paté forestier Côte du Rhône
    Côte-Rôtie
      Bordeaux
    Saint-Émilion
      Bordeaux
    Pomerol
          Vin rouge chaleureux.

Les patés et terrines

  • Confit de foie

    Confit de foie Bourgogne
    Chorey-lès-Beaune
      Vin du Roussillon
    Rivesaltes (doux)
      Vin de la Sarthe
    Jasnières
      Vin de Loire
    Coteaux de l’Aubance
      Vin rouge structuré ou Porto (à l’apéritif).
  • Terrine aux 3 gibiers

    Terrine 3 gibiers Côte du Rhône
    Côte-Rôtie
      Vin de la Sarthe
    Jasnières
              Vin rouge épicé.
  • Petites boules

    Petites Boules Vin de la Sarthe
    Coteaux du Loir
      Vin de la Sarthe
    Jasnières
      Vin blanc sec
    de Bourgogne
          Vin rouge élégant ou vin blanc sec.

Les galantines et ballottines

  • Galantines

    Galatines Vin de la Sarthe
    Coteaux du Loir
      Bordeaux
    Saint-Estèphe
      Vin de la Sarthe
    Jasnières
          Vin rouge peu tannique ou vin blanc sec.
  • Ballottines

    Ballotinnes Vin de la Sarthe
    Coteaux du Loir
      Bordeaux
    Saint-Émilion
      Vin de la Sarthe
    Jasnières
      Champagne   Vin rouge rond assez charnu ou vin blanc noble.
Vins rouges Vin rouge Vins blanc Vin blanc Vin moelleux Vin moelleux ou champagne